荆山脚下攒出来的老味道
南漳嵌在荆山的山沟沟里，从古时候起，当地人出门做活，不管是挑山货赶圩，还是进山打猎，一走就是三五天，得揣顶饿又耐存的干粮。太干的咽不下，太稀的不好带，不知道哪个聪明人想出了拌猪板油烤饼的法子，香，扛饿，放个三五天也不馊，慢慢就成了南漳人刻进骨子里的味道。
说实话，我小时候上学，我外婆每天早上都绕路给我买一个，夹一块本地腌的酱萝卜，上课偷咬一口，香得同桌直咽口水，追着我要分半块。
好饼全靠手上的笨功夫
别小看一个巴掌大的饼，要做好了真没那么容易。首先油得对，必须是本地猪现杀取的新鲜板油，切成细丁，拌上细盐和现摘的小香葱，一点多余的调料都不用加，多了就抢了原香。和面得用老面发，不能用酵母瞎对付，发出来的面才有韧劲，烤出来外酥里软不发僵。
擀饼的时候力道也得准，不能太厚也不能太薄，厚了不酥，薄了漏油。做好的饼往老式炭炉的内壁上一贴，烤个五六分钟，看着饼面鼓起，滋滋冒油，边缘烤得微微发焦，就可以用铁钳揭下来了。
现在不少摊子改电烤了，省事是省事，就是少了那股子炭烤独有的焦香，懂行的老南漳，宁可绕路也要找炭烤的摊子买。我每次吃都急不可耐，刚出炉就下嘴，烫得嘶嘶吸凉气也不肯停，表皮酥得掉渣，里面软乎乎的，猪油的香混着葱花的鲜，顺着嘴角往下流油，擦都擦不及。
逛南漳，饼子要配着风景吃
来南漳玩，别光盯着景点的大餐厅找吃的，随手买两个猪油饼带着，才是本地人的打开方式。
你逛水镜庄，就在县城中心，出了正门斜对面就能买，逛完司马徽的隐居地，出来啃个热饼，再喝碗路边摊熬的稠苞谷糁，暖乎乎的，比吃什么山珍海味都舒服。去爬春秋寨，那山高路远，提前在山下东巩镇的街口买两个揣包里，爬累了坐在古寨城墙上歇脚，掏出来咬一口，就着山风吃，香得连你带的网红零食都不想碰了。
不过话说回来，南漳猪油饼最经典的搭配，还是早市的卤豆腐脑，甜咸都有，就着热饼吃，一个下去，一上午逛景点都不饿。我上次带个外地闺蜜来，她一口气吃了两个，说从来没吃过这么香的饼，回去的时候打包了十个，说要给全公司的人尝鲜。
本地吃饼实用贴士- 推荐摊点：水镜庄正门斜对面老李饼铺，开了近三十年，每天只做上午，卖完就收摊，别下午跑空；东巩镇街口张婆婆炭烤饼铺，爬春秋寨前可以顺路买；价格以现场为准，大多几块钱一个，性价比拉满。
- 刚出炉最香，要是带走放凉了，回去用平底锅小火烤一分钟，就能恢复酥香。
- 赶上南漳乡村文化旅游节的时候，村口好多老乡自己在家烤了卖，味道更接地气，别错过。
你有没有来过南漳？吃过这种香掉渣的南漳猪油饼没？你心中最好吃的摊子是哪一家？评论区说一声，下次我回南漳一定去打卡。
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