一口香到骨子里的南漳猪油饼，是荆山人刻进DNA的乡愁-南漳旅游

今早绕着水镜庄旁边的老巷子走，远远就闻见一股焦香混着油香直往鼻子里钻——不用问，肯定是街口张师傅的猪油饼烤上了。来南漳这么多年，我就没戒掉这口瘾。哪怕天天吃，隔两天不吃，就想得慌。

藏在荆山褶皱里的老味道，不是谁都能做对

南漳背靠荆山，是楚文化的发源地，当年楚人筚路蓝缕在山里拓荒，就需要顶饿、耐放的吃食。猪油饼油足，放三五天不硬不霉，赶圩、砍柴、出门做工揣两个在怀里，就能顶大半天的口粮，慢慢就成了南漳人刻在生活里的味道，一辈辈传到现在。

说实话，正宗南漳猪油饼，跟你吃过大城市的各种酥饼都不一样。用的是死面，不是发面，发面做出来太暄，没有那个韧劲儿。揉面要揉到到手发酸，醒半个钟头，下成乒乓球大的剂子，包上切碎的板油丁——得用本地猪的板油，熬的时候加一点点八角提香，凝了之后切粒，一点腥气都没有。再撒上现磨的椒盐，沾上一层南漳本地产的白芝麻，擀成薄薄的圆饼，往烧红的炭炉内壁一贴，烤十来分钟，听见炉子里滋滋冒油响，就可以用长夹子夹出来了。香得直挠墙。很多外地人一听猪油就皱眉，咬一口之后，直接抢你手里剩的半个。香而不腻，外脆里软，那个咸香劲，吃一次就忘不掉。

南漳人吃猪油饼的门道，外地人多半不知道

最地道的吃法，就是刚出炉直接啃。热乎的咬开，油香顺着嘴角往下流，芝麻的香、面的香、猪油的香缠在一起，一口就顶到天灵盖。本地人赶早集，一般就配一碗酸浆面，一个饼下肚，干一上午活都不饿。还有进阶吃法，把饼从中间剖开，夹上一块卤干子，或者整个卤鸡蛋，再来几片南漳特产腌大头菜，咸香带脆，层次一下子就丰富了。我每次带朋友逛水镜庄，访完司马徽的故居，出来转两步就能碰到摊，买两个热乎的，沿着护城河慢慢走，边吃边吹河风，那才叫真的逛过南漳。爬完春秋寨，腿软得打颤，在山下买一个，咬一口立马回大半血。上次跟朋友爬完山，四个人买了五个饼，一分钟就抢光了。

不过话说回来，现在好多在外打拼的南漳人，回来下了车第一站就是找猪油饼摊，走的时候还要打包十几个带回去，给同在外乡的老乡分。这哪里是个饼啊，就是牵肠挂肚的乡愁啊。

来南漳找猪油饼，这几个地方别走错

南漳街头大大小小的猪油饼摊不计其数，要吃最地道的，还是得找老地方。老县城里，文庙街、水镜路周边的老巷子，很多都是开了二三十年的老摊子，摊主都是做了一辈子饼的老师傅，手法正宗，味道不会差。水镜庄景区门口也有不少本地老人摆的流动摊，逛完景区直接买，很方便。如果去乡镇玩，武安镇老街、春秋寨脚下的峡口，都有做了几十年的老摊子，味道不比县城的差。价格一般几块钱一个，具体价格以现场为准，反正便宜管饱，吃不了亏。别嫌摊子小环境一般，真正的好味道，本来就藏在街头巷尾，不是那些装修得亮闪闪的网红店能做出来的。当然现在也有真空包装的伴手礼款，带给家人朋友也方便，不过要吃那个热乎劲，还是得现烤的。

吃饼实用贴士

1. 一定要吃刚出炉的！凉了之后用平底锅小火烘两分钟就能恢复脆感，别蒸，蒸了会软塌塌的丢了原味。 2. 怕腻的朋友可以点一碗南漳酸辣面或者绿豆沙配着吃，解腻又提香。 3. 想打包带走的，找店家要真空包装，保质期一般3-5天，具体储存要求以店家说明为准。南漳的好，不止是春秋寨的险，水镜庄的静，更是藏在街头巷尾这一口热乎的香。下次来南漳玩，别忙着赶行程，停下来找个老摊子，咬一口刚烤好的南漳猪油饼。你会懂，为什么南漳人走多远都念着这一口。对了，你吃过最香的猪油饼是在哪家？评论区聊聊呀。关键词：南漳旅游南漳猪油饼荆山美食楚文化美食

一口香到骨子里的南漳猪油饼，是荆山人刻进DNA的乡愁

藏在荆山褶皱里的老味道，不是谁都能做对

南漳人吃猪油饼的门道，外地人多半不知道

来南漳找猪油饼，这几个地方别走错

吃饼实用贴士

fawen

文章目录

最新文章

热门标签