南漳的鸡蛋糕，真不是你以为的那种甜蛋糕
第一次带外地朋友吃这个，十个有九个会问：为啥叫鸡蛋糕？既没放糖也不是蒸的松软蛋糕啊？害，名字老早这么叫下来了，老一辈传的，咱们南漳这口鸡蛋糕，是正经宴席硬菜，只有办大事、过大节才端得上桌的。
我小时候馋这一口，只有盼着过年走亲戚，或者村里谁家办喜酒，早早就搬个小板凳蹲在厨房门口，就等大师傅揭锅那一下。刚蒸好的糕胚切厚片，下热油锅里滚一圈，捞出来沥油的时候，那香啊，直往鼻子里钻，连站在风口都吹不散。咬一口，外皮脆得咔哧响，里面软乎乎的，还带着颗粒感的五花肉香，咸鲜入味，一点都不腻。那时候能吃上两块，能开心一整天。
说实话，现在很多年轻人都不知道这道菜了，就连不少本地小孩，都更爱喝奶茶吃炸鸡，可惜了这么好的老味道。
荆山漳水养出来的料，这口香别人偷不走
南漳躲在荆山腹地，漳河绕着山走，水土养人，养出来的食材就不一样。做鸡蛋糕的三样核心：土猪五花肉、散养土鸡蛋、山红薯淀粉，全是本地山里出的。
做法其实不复杂，就是费功夫：把五花肉剁成带颗粒的碎末，不能剁成泥，要留一点点咬劲，打四五个土鸡蛋，加淀粉和调料顺着一个方向搅上劲，放到蒸笼里蒸四十多分钟定型，放凉了就是糕胚，吃的时候切厚片一炸就行。不过话说回来，越是简单的做法，越考材料，外面用冻猪肉、饲料蛋做出来的，就是少那股子鲜气，怎么都不对味。
前几年我在外飘着上班，最想念的就是这一口，淘宝买过那种真空包装的，味道差了点意思，还是刚炸出来的才够劲。去年回来定居，隔三差五就要去巷口张叔的馆子点一份，刚端上来我就能先干掉三块，再就一口苞谷糁稀饭，舒服得能叹气。
来吃鸡蛋糕的正确打开方式
别去景区门口的大饭店找，那些地方做的都是改良的游客口味，不对味。要找就去老城关镇的巷子里，那种开了十几二十年的家常菜馆，门面破破烂烂的，老板连美团都不会玩，那种地方做出来的才正宗。逢双号去乡镇赶集，集市口也有现炸现卖的摊子，一块才几块钱，价格以现场为准，拿着边走边吃，香得过路的都忍不住回头。
- 一定要吃现炸出锅的，放凉了口感差一截，打包回去的话，回油锅再炸十秒，立马还原酥脆感。
- 吃完鸡蛋糕，顺着步道走十分钟就能到漳河边，吹吹风消消食，运气好还能摸得到小螃蟹，下午再去水镜庄或者春秋寨转一圈，周末一天从襄阳、武汉过来来回刚刚好。
- 要是你刚好有南漳本地朋友，赶上他家办喜事请酒，一定要厚着脸皮去蹭一口刚端上来的鸡蛋糕，那味道，你记一辈子。
现在出来玩，人人都赶着拍网红打卡点，好像没发到朋友圈就是白来。可我总觉得，跑这么远来山里，就得吃一口本地人吃了几百年的老味道，那才叫真的来过南漳。对吧？
下次你来南漳，别光忙着爬山找古迹，留着半个肚子，去找找这口外脆里嫩的鸡蛋糕。吃完你就知道，我说的没错。
