2026-09-20 23:08:58 分类：景点导览
从襄阳往西南走，不到一个小时就进了南漳武安镇的地界。来之前朋友就说，到了武安镇，别的可以不吃，清早那碗肉皮面，必须得蹲在摊边吃一碗。
早市摊头的活色生香
天刚蒙蒙亮。
青石板路还沾着隔夜的潮气。
卖青菜的竹篮顺着墙根摆开，菜叶上还挂着水珠。远远就能听见案板上传来“咚咚”的切肉声，白汽从蒸笼里翻出来，裹着骨汤的香气往人怀里钻。
湖北襄阳南漳武安镇早市肉皮面摊
站在摊边伸脖子一看，大铁锅里的骨汤滚得咕嘟响，炸得金黄的肉皮泡在汤里炖得软乎乎，吸满了鲜味儿。碱水面下进滚水里，滚两滚就捞起来，沥干水扣进粗瓷碗，捞几块炖透的肉皮铺在面上，舀两大勺滚热的骨汤，撒一把切得细碎的小葱花。油花浮在汤面，闪着细碎的光。找个小凳子坐在路边，端起碗先喝一口汤。鲜味儿顺着喉咙滑进胃里，一下子整个人都暖透了！
说实话，我走南闯北吃了不下百种地方特色面，这种做法还是头一回见。肉皮炸过之后再炖，一点都不腻，软韧又带着点Q弹，吸满了骨汤的鲜，咬开的时候汤汁还能爆出来。配着筋道的碱水面吃，一口面一口肉皮一口汤，越吃越香，不知不觉一碗就见了底。撑得摸着肚子打个饱嗝，全是满足。
一碗面里的百年传承
武安镇是千年古镇，自古就是往来商旅的集散地，挑夫赶脚的走南闯北，都要在这里歇脚。据当地资料记载，武安镇肉皮面的做法传承已有近两百年历史，最初就是给赶脚力的挑夫准备的——炸肉皮顶饱，油大耐饿，吃完一碗扛着货走一天都不觉得饿，慢慢就成了当地人早餐的固定选择。
传了这么多年，做法还是没变，当地几乎每家做肉皮面的摊子，肉皮都是自己家炸的。选上好的猪背皮，刮干净油膘，煮到半软，晾到半干，再下锅用菜籽油炸到金黄起泡，捞出来放凉存着，要吃的时候拿出来炖进骨汤，香得原汁原味。
湖北南漳武安镇手工炸制猪肉皮成品
不过话说回来，现在很多地方做肉皮都用现成的泡发货，武安镇的老摊子还是坚持自己炸。老板说，自己炸的肉皮，香不一样，咬劲也不一样，不能砸了招牌。对吧？老祖宗传下来的东西，就得守着这点老规矩才能留得住味儿。
逛吃武安镇实用指南
逛吃武安镇实用指南
来吃武安镇肉皮面，一定要赶早。大部分摊子六点就出摊，八点多就能卖完收摊，去晚了只能等第二天。吃完面刚好可以逛一逛武安镇的老街，青石板路两旁还留着不少清末民初的老铺面，木门槛磨得发亮，墙头上长着瓦松，风一吹，檐下的旧布幌晃来晃去，慢悠悠晃一圈，浑身都松快。沿着老街往南走十来分钟，就能到蛮河岸边，河风裹着青草香吹过来，舒服得很，适合散步歇脚。
最佳出行时间：一年四季都适合，春天可以看沿途的油菜花，冬天吃一碗暖身，夏天逛完早市去蛮河边吹风也舒服。
交通方式：位于中国湖北省襄阳市南漳县武安镇，从襄阳市区自驾走高速约1小时可达，南漳县城自驾约30分钟可达；南漳客运站有直达武安镇的城乡班车，班次很多，出行方便。
着装建议：逛老街都是平路，穿舒适的平底鞋就好，春夏季记得做好防晒，秋冬季带好保暖外套。
周边配套：老街入口就有公共停车场，镇上餐饮住宿都很齐全，价位也亲民。
其实旅行哪里需要非得找什么遥不可及的胜景？有时候一个小镇的一碗老面，就能让人记一辈子。这种藏在街头巷尾的味道，一辈辈传下来，没有花里胡哨的改良，就守着原来的样子，这就是文化传承最生动的样子。祖国的壮美山河，处处都有这样动人的烟火滋味，等着我们慢慢找，慢慢尝。
温馨提示：请游客朋友们遵守当地公共管理规定，不乱扔垃圾，爱护古镇公共环境，尊重当地居民的生活习惯，文明出行。
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文章名称：南漳武安镇肉皮面：古镇烟火滋味长
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