逛湖北南漳，寻一口暄软南漳花馍-南漳旅游

上周去湖北省襄阳市南漳县逛，本来是冲着实打实的青山绿水去的，没想到被一口南漳花馍勾走了魂。走的时候我还拎了满满一袋子，放凉了烤着吃，酥皮掉渣，麦香更浓。

老街烟火里的麦香热气

青石板路泛着雨过后的青光。墙头上爬着紫色的喇叭花。拐过两个卖山货的摊子，白汽就从街边铺子的木蒸桶里冒出来了。说实话，我走南闯北吃过不少各地的馍馍，这种带着枣香和发面甜的香气，真的少见。刚揭盖的花馍，一个个白白胖胖码得整整齐齐，喜兴的老艺人会用食用红点在最中间点一个圆圆的印记，看着就暖，连心里都软乎乎的。

伸手捏一下，暄软得能弹回来。趁热掰开来，发面的气孔均匀得像蜂窝，咬一口，没有多余的添加剂，就是小麦本身的甜，老面发出来的微微酸香，要是加了红豆馅或者枣泥，甜意顺着喉咙往下滑，连喝三口水都还想再咬一口。风从老街的巷口吹过来，带着远处山涧的凉气，配着刚出锅花馍的热气，站在街边吃完小半个，整个人从里到外都通透了。

面团里藏着百年民俗根

很多人不知道，南漳花馍是襄阳市级非物质文化遗产，不是随便蒸出来的白面馍。据当地资料记载，南漳花馍最早起源于清代道光年间，最早是当地百姓过节走亲访友的必备礼馍，岁时节令、喜庆嫁娶，都少不了花馍撑场面。那时候不会做花馍的年轻媳妇，都要跟着婆婆学大半年，捏出来的花馍造型周正，发得暄软，才被认可是持家的好手。老艺人说，过去南漳山里走亲戚，进门拎两斤花馍，比什么包装精致的礼物都体面。不同的场合还有不同的造型，祝寿做寿桃，嫁女儿做龙凤贴花，小孩满月做长命锁样的花馍，全靠手上功夫，不用模具，揉出来的面韧劲儿够，蒸出来不塌不瘪，放个三五天都不硬。

不过话说回来，现在很少有人在家自己蒸花馍了，都是老街的老铺子代代传着手艺，才把这口原来的味道留下来。你问为什么叫花馍？不是因为只有花瓣造型哦，是因为蒸好揭盖的时候，发得饱满的面团微微炸开，加上点红染花的装饰，看着像开了花一样，所以就叫了花馍。

亲手做一回南漳花馍

现在南漳的不少民俗体验园，还有老街的非遗传承点，都开了花馍手作体验，几十块钱就能跟着老艺人玩一下午，做好的花馍还能当场蒸了带走。我去的那次，同行的还有几个带小孩的游客，小朋友捏出来奇形怪状的小馍，老艺人也笑着帮你上锅蒸，不会说你捏坏了浪费，全程都是慢悠悠的，特别舒服。步骤说起来简单，揉面、发面、包馅、造型、点红，哪一步都有讲究。老面得用留下来的面引子发，不能用现成的快速发酵粉，发出来的味儿才正，不发闷。揉面得揉够十五分钟，手上得有劲，揉出来的面才够筋道，蒸出来才暄软。我揉了五分钟就胳膊酸，老艺人笑着接过去，三两下就揉得光溜溜，放在案板上嘭嘭响，真的是行家一出手就知有没有。做好的花馍上汽蒸，等着的时候可以逛离老街二十分钟车程的水镜庄，三国时候司马徽隐居的地方，山清水秀，沿着石板路走一圈吹吹风，回来刚好赶上花馍出锅，满屋子都是麦香。逛完了还可以去周边的农家乐吃南漳土菜，腊猪蹄炖干笋，炒一盘当地的野韭菜，就着自己做的热花馍吃，香到连吃两大块都停不下来。

逛吃南漳实用贴士

最佳旅行时间，春末到秋初都合适，南漳山里凉快，春天看满山映山红，秋天摘野果，夏天躲都市热浪再合适不过，冬天过来吃刚出锅的花馍，暖得从手心到胃里都舒服。交通：外地游客可以坐高铁到湖北省襄阳市南漳站，出来打车到老城区或者民俗体验园，也就十几分钟车程；自驾更方便，武汉过来两个半小时，襄阳过来一个小时，景区和老街周边都有免费公共停车位。着装：逛老街逛景区都要走不少路，穿舒服的运动鞋就好，山里早晚温差大，不管什么季节都多带一件薄外套。周边配套：玩个两三天刚好，除了看花馍做花馍，还可以去春秋寨看山景，去香水河看瀑布，都是成熟景区，配套齐全，山脚有不少平价干净的民宿，老板还会给你推荐本地人常去的花馍铺子。其实出来旅行，最动人的从来不是什么刻意打造的景点，就是这一口藏在老街里的老味道，老一辈传下来的手艺，热乎的，暄软的，带着当地人的实在，一口下去，就牢牢记住了南漳这个名字。 — 温馨提示：请大家出行时遵守景区各项管理规定，爱护公共环境，不随意丢弃垃圾，尊重当地传统习俗和手艺人的劳动，文明出行哦。

逛湖北南漳，寻一口暄软南漳花馍

老街烟火里的麦香热气

面团里藏着百年民俗根

亲手做一回南漳花馍

逛吃南漳实用贴士

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